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泡柠檬和百香果,用凉水还是热水?夏季在家做果汁,别再犯错误

时间:2019-08-27

浸泡柠檬和西番莲果,用冷水或热水?夏天在家做果汁,不要再犯错误

在大多数人的心中,开水是最健康的饮料。因为它可以产生良好的保湿效果,并且它不含任何会给身体带来负担的成分。但它也有一个很大的缺点,那就是并不好。

从那时起,许多人都试图在水中添加一些水果。通常添加一些西番莲果和柠檬,它们不会带来太多能量,但也会增加营养和味道。

使用柠檬和西番莲果时,是冷水还是热水?让爆炸性营养课的营养师和每个人谈论它:

先说说柠檬吧。我经常说你不能用热水浸泡柠檬,因为高温会破坏维生素C.众所周知,维生素C的热稳定性并不像大家想象的那么糟糕。

件下,维生素C的保存率仍在60%左右。

加入很多人的胃很差,用冷水泡可能会伤到胃,而冷水则无法释放柠檬的独特香味。因此,使用温水浸泡柠檬片通常是最合适的,尽量不要超过70°C。

另外,如果使用干柠檬片,则应使用50~60°C的水,但更有利于维生素C的沉淀。

至于百香果,一方面也有和柠檬一样的问题,人们常说热水会导致维生素C的流失。这已经解释过,并没有大问题。另一方面,据说高温会使西番莲果中的蛋白质变性,从而影响吸收。

但不像大家的想法,适当的热处理会拉伸蛋白质的结构,但它可以促进体内蛋白酶的催化水解,让身体更好地消化和吸收蛋白质。

事实上,如果你想到它,你可以理解,如果蛋白质在高温下失去营养价值。然后我们经常吃的牛肉和羊肉都是富含蛋白质的食物。我们不能把它们加热吗?

每个人都应该明白,西番莲果的蛋白质含量不高,而且它不是很好的蛋白质来源。因此,即使它在高温下真的丢失了,也没有什么可以让人痛苦的。

一般来说,使用40至60°C的温水更合适。它可以使其味道更好,它不会刺激胃,但也保留更多的营养。

最后,提醒大家,无论是浸泡柠檬水还是百香果,都不要放太多糖和蜂蜜。否则很容易引起肥胖,对健康不利。

09: 34

来源:爆炸性营养课堂

浸泡柠檬和西番莲果,用冷水或热水?夏天在家做果汁,不要再犯错误

在大多数人的心中,开水是最健康的饮料。因为它可以产生良好的保湿效果,并且它不含任何会给身体带来负担的成分。但它也有一个很大的缺点,那就是并不好。

从那时起,许多人都试图在水中添加一些水果。通常添加一些西番莲果和柠檬,它们不会带来太多能量,但也会增加营养和味道。

使用柠檬和西番莲果时,是冷水还是热水?让爆炸性营养课的营养师和每个人谈论它:

先说说柠檬吧。我经常说你不能用热水浸泡柠檬,因为高温会破坏维生素C.众所周知,维生素C的热稳定性并不像大家想象的那么糟糕。

件下,维生素C的保存率仍在60%左右。

加入很多人的胃很差,用冷水泡可能会伤到胃,而冷水则无法释放柠檬的独特香味。因此,使用温水浸泡柠檬片通常是最合适的,尽量不要超过70°C。

另外,如果使用干柠檬片,则应使用50~60°C的水,但更有利于维生素C的沉淀。

至于百香果,一方面也存在和柠檬一样的问题,人们常说热水会导致维生素C的流失。这已经解释过了,并没有大问题。另一方面,据说高温会使西番莲果中的蛋白质变性,从而影响吸收。

但不像大家的想法,适当的热处理会拉伸蛋白质的结构,但它可以促进体内蛋白酶的催化水解,让身体更好地消化和吸收蛋白质。

事实上,如果你想到它,你可以理解,如果蛋白质在高温下失去营养价值。然后我们经常吃的牛肉和羊肉都是富含蛋白质的食物。我们不能把它们加热吗?

每个人都应该明白,西番莲果的蛋白质含量不高,而且它不是很好的蛋白质来源。因此,即使它在高温下真的丢失了,也没有什么可以让人痛苦的。

一般来说,使用40至60°C的温水更合适。它可以使其味道更好,不会刺激胃,还能保留更多的营养。

最后,提醒大家,无论是浸泡柠檬水还是百香果,都不要放太多糖和蜂蜜。否则很容易引起肥胖,对健康不利。

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百香果

柠檬

维生素C

蛋白

热水

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